Сборник рецептур для предприятий общественного питания скачать. Скачать сборник рецептур блюд диетического питания для предприятий общественного питания

Сборник рецептур для предприятий общественного питания скачать Rating: 8,8/10 1445 reviews

Большой электронный сборник рецептур для предприятий общественного питания

сборник рецептур для предприятий общественного питания скачать

Можно, конечно, скачать сборник рецептур бесплатно, и воспользоваться таблицами потерь, например, при очистке картофеля, но купить сборник рецептур — это не к нам. В общем, господа издатели и чиновники минэкономразвития, откроем Вам страшную тайну: Ни один уважающий себя ресторан в России не работает по Сборнику рецептур! Готовое меню Пельменной, средний чек 350 руб. Как купить готовые меню для кафе, ресторанов, предприятий общепита Мы всегда рады открытиям заведений авторской кухни. Они понимают: чтобы сделать хороший ресторан достаточно предложить продукт, востребованный потребителями именно в этом месте и антураже, вывести верную наценку, а высвобожденные силы пустить на хороший сервис. И не будет работать, пока этот официальный сборник технологических документов будет полезен не только работникам ведомственной столовой, но и рестораторам! Да не знают наши повара, что такое «Жир животный топленый пищевой»! Нормированный расход продуктов для приготовления блюд пересчитан на действующие нормы отходов и потерь при холодной и тепловой обработках сырья и продуктов, содержит 350 технологических карт, в том числе: кухонь народов России - 93, Украинской кухни - 33, Молдавской - 17, Грузинской - 21, Армянской -28, Азербайджанской - 19, Казахской - 16, Узбекской - 19, Киргизской - 21, Таджикской - 6, Туркменской - 22, Литовской - 14, Латышской - 13, Эстонской - 14 техкарты.

Next

Скачать Голунова Л.Е.

сборник рецептур для предприятий общественного питания скачать

Готовое меню Чебуречной, средний чек 350 руб. Магазин технико-технологических карт и других нормативных документов на блюда Чтобы предприятие питания было посещаемым, необходим целый арсенал орудий, главное из которых — хорошая кухня. Не сомневаемся, что у вас составление нормативной документации на блюда займет меньше времени — скажем, полтора месяца ведь ваше меню значительно меньше, чем ассортимент магазина технико-технологических карт. Ca это аббревиатура от «Отель + Ресторан + Кафе» на латинице и таких хитов масложирового производства, как «Саломас» и «Маргогусилин»! Готовое меню Бутербродной, средний чек 120 руб. Готовое меню Пироговой, средний чек 210 руб. То есть, суши, роллы с сырой рыбой, карпаччо из чилийского сибасса, или сашими из тунца отправить на лабораторное исследование все - же придется.

Next

Большой электронный сборник рецептур для предприятий общественного питания

сборник рецептур для предприятий общественного питания скачать

Сборник содержит 110 рецептур закусок и салатов. В пособии изложена организация работы бара, как обособленного объекта общественного питания. Есть продукты, которые целесообразно готовить «из-под ножа», но другие, без вкусовых и качественных потерь переживающие заморозку или вакуумирование, следует готовить заранее. А наш магазин технико-технологических карт на блюда сэкономит немало времени, сил и средств не только небольшим заведениям, но и сетевым проектам. В большинстве предприятий общественного питания давно уже нет таких должностей как бухгалтер-калькулятор или заведующий производством.

Next

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий

сборник рецептур для предприятий общественного питания скачать

В справочнике изложены рекомендации по некоторым вопросам технологии и производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, организации работы объектов общественного питания. Бизнес-курсы и тренинги для рестораторов, обучение ресторанному бизнесу, 2018 год Дата проведения: 25-26 января, 26-27 марта, 18-19 июня, 15-16 октября, 28-29 ноября 2018 года Дата проведения: 22-23 марта, 6-7 августа, 30-31 октября 2018 года Дата проведения: 17-19 января, 18-20 апреля, 4-6 июня, 17-19 октября, 21-23 ноября 2018 года Дата проведения: 20-21 марта, 26-27 июня, 7-8 ноября 2018 года. Уважаемые редакторы Сборников рецептур блюд! За все время нашего знакомства он произнес первое недружеское слово по отношению ко. Готовое меню Рюмочной, средний чек 100 руб. Сборник состоит из двух разделов.

Next

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий

сборник рецептур для предприятий общественного питания скачать

Содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а так же нормы расхода продовольственных товаров на предприятиях общественного питания. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Год: 2005 Автор: Голунова Л. Но тут есть один немаловажный момент — Технологическая карта составляется только на блюда, которые Вы готовите в строгом соответствии с вышеупомянутыми Сборниками рецептур общественного питания. Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств. Собственно, это и стало главной предпосылкой создания магазина технико-технологических карт — каждый должен заниматься своим делом, незачем тратить высокооплачиваемое рабочее время шеф-повара на бумажную работу. Пищевая и энергетическая ценность рассчитана в килоджоулях и килокалориях. С этой страницы вы можете скачать Голунова Л.


Next

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания ) (2005) / Скачать бесплатно

сборник рецептур для предприятий общественного питания скачать

Сборник утвержден постановлением Министерства торговли Республики Беларусь 11 июля 2006 г. Сборник технологических карт современных блюд мировой кухни том 1 содержит рецептуры наиболее популярных блюд: теплые салаты, террины, карпаччо, веррины, чезкейки, смузи и др. В Технико — технологической карте, априори, не может быть ссылки на номер рецептуры по сборнику рецептур. Выбрав направление кухни итальянская, японская, кавказская и т. Это же при высоких температурах и давлении делается, с подкормкой. Раздел «Итальянская кухня» тоже «порадовал»: оказывается, ризотто — это «плов с ветчиной», один из самых популярных салатов в Италии — салат из цветной капусты со шпротами. Кулинарная продукция, реализуемая населению»,содержит единые требования к сырью и готовой продукции, осуществлению технологического процесса производства блюд и изделий, показатели их качества, правила оформления.

Next

Л.Е. Голунова

сборник рецептур для предприятий общественного питания скачать

Содержатся основные нормативные документы, регулирующие деятельность общественного питания, по отдельным нормативным актам даны разъяснения и комментарии. Роспотребнадзор обязывает все предприятия общепита купить только официально утвержденный сборник рецептур, только определенного автора и издательства! Готовое меню Сэндвич-бара, средний чек 140 руб. Заметим, что в долгой человеческой истории было не так много демократических республик, а люди веками жили, и не всегда хуже. Многие рецепты уже давно стали историей к счастью, забытой. Исключение составляют только блюда, содержащие ингредиенты, представляющие потенциальную опасность для потребителя рыба, мясо в сыром виде, блюда, приготовленные с использованием нетрадиционных продуктов. Рецептпуры были повзаимствованы у национальных команд стран, которые принимали участие в Олимпиадах и Кубках мира по кулинарному искусству.

Next

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий

сборник рецептур для предприятий общественного питания скачать

Уж больно обидно было, что права она — лазил же он к ним в огород. Похожие торренты Автор Ответы Просмотры Последнее сообщение Проверен в форуме , Размер: 16. Попробуем разобраться в этом вопросе. Если файл не открывается - в 90% случаев путь к файлу и названия конечных документов длиннее, чем технические возможности Вашей системы. Когда я открываю любой из официальных кулинарных сборников рецептур, становится очень тоскливо, и такое впечатление, что мы все работаем в совковской столовке.

Next

Большой электронный сборник рецептур для предприятий общественного питания

сборник рецептур для предприятий общественного питания скачать

Да, там есть масса полезной и правильной информации. Предназначено для работников отрасли общественного питания, преподавателей и студентов учебных заведений соответствующего профиля. Жанр: Сборник рецептур Издательство: Профи-информ Создан: 2005 Страниц: 866 Перевод: Русский Формат: pdf Размер: 11 Mb. Марчука Жанр: Сборник технологических нормативов. Большинство предприятий ресторанного бизнеса работают с довольно похожими меню. А там еще она подается с макаронами.

Next